KETO-LOCA® Ricotta koekjes met pure chocolade

Deze Italiaanse Ricotta koekjes zijn superzacht, supermakkelijk te maken en absoluut heerlijk. 

Ingrediënten voor 10 koekjes

• 25 gr zachte boter (uit de koelkast)
• 40/50 gr 'suiker' - erythritol
• 1 ei
• 1 theelepel schil van een limoen (of citroen)
• 1/2 theelepel vanille-extract
• 70 g ricotta kaas
• 1/2 theelepel kokosmeel
• 180 gr amandelmeel
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel baksoda
• Snufje zout
• 1/2 reep KETO-LOCA® Pure Chocolade

Aan de slag!

1. Meng eerst de boter en suiker en voeg dan het ei toe. Meng alles goed door elkaar.
2. Voeg de schil van de limoen, het vanille-extract, de ricotta en alle droge ingrediënten toe. Meng alles goed door elkaar.
3. Verwarm de oven op 165gr en bekleed de bakplaat. Ga hierop 10 kleine rondjes en druk ze iets platter.
4. Zet de koekjes in de oven voor 15 -18 min. Ze blijven een beetje zacht maar moeten van de bakplaat loskomen.
5. Als de koekjes zijn afgekoeld, smelt je de KETO-LOCA® chocolade au bain-marie en doop je elk koekje in de chocolade.
6. Werk af met wat pistachenoten en (versnipperde cranberry's).

Smakelijk!

Recept van Ketomorfose